Macarrones sin carne

Ingredientes:

• Soja texturizada fina (35g/persona aprox.)
• Macarrones integrales
• Champiñones
• Cebolla morada
• Salsa de tomate
• Cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Sal de algas
• Orégano
• Mozarella 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Lo primero que hay que hacer es  dejar en remojo la soja texturizada la noche anterior (8 horas son suficientes).

Después picamos la cebolla y los champiñones y lo ponemos a freír hasta que pochen.
Mientras calentamos agua hasta llevarla a ebullición y añadimos los macarrones.

Tener en cuenta el tiempo recomendado por el fabricante para que la pasta quede aldente (en éste caso son 7 minutos), de ésta manera nos aseguramos que el IG sea menor.

Cuando tengamos la verdura pochada, añadimos por éste orden: salsa de tomate, cúrcuma, pimienta negra molida, sal de algas y la soja (que previamente hemos escurrido). Dejamos cocinar  unos 10 minutos a fuego lento para que la soja tome el sabor de los ingredientes.

La manera que tengo de medir la cantidad de pasta que voy a comer, es cubrir la base del plato. Con esa cantidad es suficiente para mí. Añadimos las verduras y por último he puesto unas bolitas de mozarella y peregil.

Por regla general siempre deben aparecer los 3 macronutrientes en las principales comidas del día. En el almuerzo de hoy tenemos:

• Hidratos:Pasta 75g/100g , cebolla 9g/100g, salsa de tomate 7g/100g, champiñones 3g/100g
• Proteínas: Soja 81g/100g, mozarella 28g/100g y champiñones 3g/100g
• Grasas: AOVE 100g/100g y mozarella 17g/100g

Si nos damos cuenta, es muy fácil incrementar los hidratos en éste tipo de comida, por ese la cantidad de pasta es pequeña puesto que la verdura también va a aportar hidratos. En cuento a la proteína he elegido la soja texturizada como fuente principal (proteína de origen vegetal

Buen provecho!!


NOTA:la sal de algas es de elaboración propia, ya subiré una entrada explicando la receta :)