Bizcocho de Zanahoria

Un bizcocho delicioso para aquellos que se van alejando del umbral del dulzor del azúcar y que va familiarizándose con el sabor natural de los alimentos.


Ingredientes para 6 raciones:

• 200g Harina integral de espelta
• 400g de zanahorias
• 3 huevos
• 1/2 vaso de aceite
• 1 sobre de Levadura
• Ralladura de naranja
• Canela
• Clavo*
• Cardamomo*

Tiempo de preparación 1 hora

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: harina, canela,  levadura y la ralladura de naranja.

En otro bol, bate los huevos, añade el aceite e incorpora las zanahorias previamente trituradas.

Incorpora poco a poco sobre el bol de los líquidos la mezcla de los ingredientes secos, con la ayuda de unas varillas hasta tener la mezcla homogénea.

Vierte el contenido en un recipiente apto para el horno.

Coloca el molde sobre la bandeja del horno a media o baja altura, pon calor arriba y abajo durante 30 minutos a 180ºC.

Pasado éste tiempo vigila el bizcocho y si al pincharlo sale seco, está listo. 

Desmolda y coloca el bizcocho sobre unas rejillas hasta que atempere, si no lo vas a consumir en el día, corta en porciones y guarda en el frigorífico. 

NOTA: He añadido un pizca de una mezcla de especias a base de clavo y cardamomo. Es muy aromática y con poca cantidad es suficiente. He triturado con la ayuda del molinillo eléctrico la semilla que hay dentro del cardamomo (quitado previamente la piel verde que la cubre con la ayuda de un cuchillo) y el grano entero del clavo .  

Natillas de Manzana

Estas preparad@ para probar unas natillas sin azúcar

Ingredientes para 2/3 personas:

• 500ml de Leche 
• 1 Manzana
• 1 rama de canela
• Anís estrellado
• 1 cucharada sopera de Agar agar molido

Tiempo de preparación 20 minutos (incluyendo el tiempo de lavar los utensilios :)

Primeramente pelamos la manzana y la trituramos con la ayuda de una picadora.

Mientras en un cazo ponemos a cocer la leche junto con la canela y el anís hasta llegar a ebullición.

A continuación añadimos la manzana triturada al cazo y dejamos cocinar unos minutos.

Seguidamente añadimos el agar agar y cocinamos un par de minutos más.

Retiramos del fuego, quitamos el palo de la canela y las semillas de anís.

Batimos con la ayuda de una batidora para homogeneizar la mezcla y repartimos en cuencos individuales.

Por último dejamos enfriar para que espesen (tarda en espesar, pero espesan no os pongáis nervios@s) y conservamos en la nevera hasta el momento de consumirlos.

Sugerencia de presentación; se desmolda fácilmente, añadir canela y aromatizar con el anís estrellado.

NOTA: yo compro el agar agar en fibras y antes de utilizarlo lo trituro con la ayuda de un molinillo eléctrico. Es un buen gelificante o espesante natural de origen vegetal.

Bolitas Energéticas

Ingredientes (para 15 unidades aprox):

• Frutos secos (crudos) 100 g
• Dátiles 200 g
• Coco rallado 30 g

*Opcional: canela, cacao y aceite de coco

Peparación (15 minutos):

Trituramos los anacardos unos segundos con una batidora, o un su defecto, un martillo de cocina también nos puede servir.

Deshuesamos los dátiles con ayuda de un cuchillo.

Trituramos los dátiles, los frutos secos picados y el coco rallado (reservar una parte para rebozar), hasta conseguir una mezcla homogénea. En éste momento, podemos añadir otros ingredientes como son: una cucharada de aceite de coco, cacao o canela (no son necesarios).

Por último, hacemos bolitas con las manos, de pequeño tamaño, ya que son altamente energéticas y nos saciaremos enseguida.

Ésta receta admite un montón de variantes. Podéis usar otros frutos secos, hacer rebozados (coco rallado, cacao en polvo, frutos secos), etc… En mi caso siempre hago la mitad rebozadas en coco rallado y la otra mitad sin nada.

Puedes guardarlas en la nevera, aguantan perfectamente una semana.

Estas bolas de coco son un snack ideal para llevarlo cuando sales a la naturaleza a practicar deporte.

¡¡A disfrutar!!

Bombones de cacao

Ingredientes (15 unidades aprox):

• 40 g de cacao desgrasado 100% puro
• 40 g de aceite de coco virgen extra

Preparación (15 minutos):

En verano, a temperatura ambiente el aceite de coco se encuentra en estado líquido y simplemente tenemos que añadir el cacao  y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 

En invierno, el aceite de coco se solidifica y hay que calentarlo al baño maría hasta derretirlo, éste es el momento de añadir miel o unas gotas de stevia si lo queremos mas dulce. A continuación añadir el cacao y mezclamos hasta homogeneizar.

(A mí me gusta el sabor intenso del cacao y no suelo añadirle ningún tipo de edulcorante)

Acontinuación ponemos en un molde y llevamos al frigorífico y dejamos un par de horas.

Pasado ese tiempo ya puedes desmoldar y empezar a disfrutar.