Pavo relleno de Mozzarella

Ingredientes para 2 personas

• Pechuga de pavo 250g
• Mozzarella 125g
• Clara de un huevo
• Arroz inflado 15g
• Especias (cúrcuma, pimienta, jengibre, ajo, perejil y sal)

Abrimos la pechuga de pavo por la mitad y condimentamos con todas las especias, la parte interior.

Añadimos la mozarella hecha filetes y cerramos, nos podemos ayudar con palillos para que la pieza no se abra. Volvemos a condimentar ahora por la parte exterior.

Rebozar con la clara del huevo y después por el arroz inflado (previamente triturado)

Llevamos al horno durante 25 minutos a 190 ºC , recomiendo ponerlo sobre la bandeja del horno en la zona media con calor arriba y abajo.

Sugerencia de presentación, acompañado de brócoli al vapor.

Receta inspirada en @jjmetodoenforma

Tortilla de Quinoa con verduras

Ingredientes (para 2-3 personas)

• Quinoa 50g
• Brocoli 200g aprox (1 unidad)
• Zanahoria 150g aprox (3 unidades)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Laurel
• Cúrcuma & Pimienta
• Sal de Algas
• Harina de garbanzo 2 cucharas soperas
• Huevos 2 enteros + 4 claras

Lavamos bien la quinoa para eliminar las impurezas (entre ellas se encuentra la saponina) y la ponemos a hervir con agua y una hoja de laurel  durante 15 min. (La medida del agua siempre es el doble que la de quinoa). 

Mientras en una sartén honda ponemos a cocinar la zanahoria y el brócoli, todo bien picado, puedes ayudarte de una picadora eléctrica o bien manual.

Sazonamos las verduras con sal de algas, cúrcuma y pimienta negra.

Una vez hervida la quinoa, la escurrimos con ayuda de un colador (asegurándonos de eliminar todo el agua) y la pasamos a la sartén y mezclamos todo bien para que se integren todos los ingredientes.

Dejamos enfriar y añadimos 2 cucharas soperas de harina de garbanzo (en su defecto cualquier tipo de harina que tengáis o pan rallado)

En un bol batimos los huevos con ayuda de unas varillas, añadimos la mezcla y removemos hasta que toda la masa sea homogénea. 

En una sartén calentamos una cucharada de AOVE y vertemos la mezcla.

Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados.

Si no vais a consumir toda la tortilla, puedes congelar la mitad sin problema y tenerla como opción para esos días que no apetece cocinar.

Buen provecho

Legumbres & Cereal

Lentejas con arroz

Foto para el blog

Foto real justo antes de comer

Ingredientes para las lentejas:

• Lentejas                       
• Zanahoria                 
• Pimiento Rojo                 
• Tomate
• Cebolla
• Cabeza de Ajos
• Puerro
• Laurel
• AOVE
• Cúrcuma & Pimienta negra
• Sal de algas
• Chorizo*
• Morcilla*

* (en algunas ocasiones)

Ingredientes para el arroz:

• Arroz
• Agua
• AOVE
• Laurel
• Diente de Ajo

El arroz lo he preparado a parte. Cuando hago arroz blanco, siempre preparo más cantidad, el resto lo guardo en la nevera para tenerlo a mano para acompañar cualquier comida, sobre todo cuando no tengo pan y necesito tirar de hidrato.

Cuando como lentejas, intento introducir alimentos ricos en vitamina C, que  "ayudar a asimilar" el Hierro, como son el Kiwi, Pmiento Rojo y la Zanahoria; y evitar alimentos que contengan Cafeína y Teína (bebidas básicamente)  que "bloquean" la absorción del Hierro,

Un toque personal, añadir un chorro generoso de Vinagre de Manzana ECO, me encanta el sabor que le da al plato,

...[Para asegurar una alimentación rica en hierro no sólo hay que elegir alimentos ricos es este elemento, sino que hay que prestar atención a su procedencia. Según el origen de los alimentos (animal o vegetal) el hierro aparece de dos formas, la forma HEMO y la forma NO HEMO respectivamente.

La forma HEMO de los alimentos de origen animal se absorbe en aproximadamente un 25% mientras que la forma NO HEMO de los alimentos vegetales y huevos se absorbe en un 1-5%. Esto se debe a su forma química, que permite que el hierro de los alimentos de origen animal se absorba directamente, mientras que el de origen vegetal tiene que transformarse]...

Leer más en: http://www.innatia.com/s/c-minerales/a-alimentos-con-mas-hierro.html

Tabla de alimentos ricos en Hierro

Pizza con champiñones y huevos

Ingredientes:

• Masa casera elaborada con harina integral de espelta
• Soja texturizada
• Salsa de tomate
• Champiñones
• Mozarella
• Huevos
• Cebolla
• Sal de algas
• Orégano

La pizza es para dos personas, y siempre acompañándola con algo de fruta es una buena opción para un almuerzo diferente, apetecible y saludable.

Macarrones sin carne

Ingredientes:

• Soja texturizada fina (35g/persona aprox.)
• Macarrones integrales
• Champiñones
• Cebolla morada
• Salsa de tomate
• Cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Sal de algas
• Orégano
• Mozarella 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Lo primero que hay que hacer es  dejar en remojo la soja texturizada la noche anterior (8 horas son suficientes).

Después picamos la cebolla y los champiñones y lo ponemos a freír hasta que pochen.
Mientras calentamos agua hasta llevarla a ebullición y añadimos los macarrones.

Tener en cuenta el tiempo recomendado por el fabricante para que la pasta quede aldente (en éste caso son 7 minutos), de ésta manera nos aseguramos que el IG sea menor.

Cuando tengamos la verdura pochada, añadimos por éste orden: salsa de tomate, cúrcuma, pimienta negra molida, sal de algas y la soja (que previamente hemos escurrido). Dejamos cocinar  unos 10 minutos a fuego lento para que la soja tome el sabor de los ingredientes.

La manera que tengo de medir la cantidad de pasta que voy a comer, es cubrir la base del plato. Con esa cantidad es suficiente para mí. Añadimos las verduras y por último he puesto unas bolitas de mozarella y peregil.

Por regla general siempre deben aparecer los 3 macronutrientes en las principales comidas del día. En el almuerzo de hoy tenemos:

• Hidratos:Pasta 75g/100g , cebolla 9g/100g, salsa de tomate 7g/100g, champiñones 3g/100g
• Proteínas: Soja 81g/100g, mozarella 28g/100g y champiñones 3g/100g
• Grasas: AOVE 100g/100g y mozarella 17g/100g

Si nos damos cuenta, es muy fácil incrementar los hidratos en éste tipo de comida, por ese la cantidad de pasta es pequeña puesto que la verdura también va a aportar hidratos. En cuento a la proteína he elegido la soja texturizada como fuente principal (proteína de origen vegetal

Buen provecho!!


NOTA:la sal de algas es de elaboración propia, ya subiré una entrada explicando la receta :)

Soja texturizada con algas y coliflor

Cuando llega la cena y no tienes nada preparado y ni descongelado.

Soja texturizada hervida con espaguetis de mar y vinagre de manzana (durante 15 minutos y escurrimos). Es la primera vez que lo pruebo y me ha gustado mucho, un sabor parecido al atún. Hay que ser generosos con el vinagre.

La coliflor la preparo siempre al vapor, para conservar sus nutrientes y evitar que se vayan con el agua, además queda con un sabor dulzón y crujientes. Como aderezo, cóctel de encurtidos que tenía por casa, y listo.

De postre, pera, no siempre como postre, según me pida el cuerpo.

Buen provecho ;)

A continuación os dejo un enlace a una página web de Odile Fernandez, mujer que impulsó un cambio en mi vida y en mis hábitos alimenticios.

Propiedades anticáncer de la coliflor