Incorporando alimentos

De vez en  cuando es bueno incluir alimentos diferentes en tu alimentación, aquí van las últimas incorporaciones:

• Tofu
• Miel cruda
• Salmón ahumado

El Tofu si lo consumo de manera mas hatitual, la miel siempre en pequeñas cantidades porque no deja de ser azúcar.

El salmón ahumado me gusta emplearlo en el desayuno con las tostadas, yo siempre lo combino con fruta o alimentos ricos en fibra que ayude al transito.

Bizcocho de Zanahoria

Un bizcocho delicioso para aquellos que se van alejando del umbral del dulzor del azúcar y que va familiarizándose con el sabor natural de los alimentos.


Ingredientes para 6 raciones:

• 200g Harina integral de espelta
• 400g de zanahorias
• 3 huevos
• 1/2 vaso de aceite
• 1 sobre de Levadura
• Ralladura de naranja
• Canela
• Clavo*
• Cardamomo*

Tiempo de preparación 1 hora

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: harina, canela,  levadura y la ralladura de naranja.

En otro bol, bate los huevos, añade el aceite e incorpora las zanahorias previamente trituradas.

Incorpora poco a poco sobre el bol de los líquidos la mezcla de los ingredientes secos, con la ayuda de unas varillas hasta tener la mezcla homogénea.

Vierte el contenido en un recipiente apto para el horno.

Coloca el molde sobre la bandeja del horno a media o baja altura, pon calor arriba y abajo durante 30 minutos a 180ºC.

Pasado éste tiempo vigila el bizcocho y si al pincharlo sale seco, está listo. 

Desmolda y coloca el bizcocho sobre unas rejillas hasta que atempere, si no lo vas a consumir en el día, corta en porciones y guarda en el frigorífico. 

NOTA: He añadido un pizca de una mezcla de especias a base de clavo y cardamomo. Es muy aromática y con poca cantidad es suficiente. He triturado con la ayuda del molinillo eléctrico la semilla que hay dentro del cardamomo (quitado previamente la piel verde que la cubre con la ayuda de un cuchillo) y el grano entero del clavo .  

Natillas de Manzana

Estas preparad@ para probar unas natillas sin azúcar

Ingredientes para 2/3 personas:

• 500ml de Leche 
• 1 Manzana
• 1 rama de canela
• Anís estrellado
• 1 cucharada sopera de Agar agar molido

Tiempo de preparación 20 minutos (incluyendo el tiempo de lavar los utensilios :)

Primeramente pelamos la manzana y la trituramos con la ayuda de una picadora.

Mientras en un cazo ponemos a cocer la leche junto con la canela y el anís hasta llegar a ebullición.

A continuación añadimos la manzana triturada al cazo y dejamos cocinar unos minutos.

Seguidamente añadimos el agar agar y cocinamos un par de minutos más.

Retiramos del fuego, quitamos el palo de la canela y las semillas de anís.

Batimos con la ayuda de una batidora para homogeneizar la mezcla y repartimos en cuencos individuales.

Por último dejamos enfriar para que espesen (tarda en espesar, pero espesan no os pongáis nervios@s) y conservamos en la nevera hasta el momento de consumirlos.

Sugerencia de presentación; se desmolda fácilmente, añadir canela y aromatizar con el anís estrellado.

NOTA: yo compro el agar agar en fibras y antes de utilizarlo lo trituro con la ayuda de un molinillo eléctrico. Es un buen gelificante o espesante natural de origen vegetal.

Bolitas Energéticas

Ingredientes (para 15 unidades aprox):

• Frutos secos (crudos) 100 g
• Dátiles 200 g
• Coco rallado 30 g

*Opcional: canela, cacao y aceite de coco

Peparación (15 minutos):

Trituramos los anacardos unos segundos con una batidora, o un su defecto, un martillo de cocina también nos puede servir.

Deshuesamos los dátiles con ayuda de un cuchillo.

Trituramos los dátiles, los frutos secos picados y el coco rallado (reservar una parte para rebozar), hasta conseguir una mezcla homogénea. En éste momento, podemos añadir otros ingredientes como son: una cucharada de aceite de coco, cacao o canela (no son necesarios).

Por último, hacemos bolitas con las manos, de pequeño tamaño, ya que son altamente energéticas y nos saciaremos enseguida.

Ésta receta admite un montón de variantes. Podéis usar otros frutos secos, hacer rebozados (coco rallado, cacao en polvo, frutos secos), etc… En mi caso siempre hago la mitad rebozadas en coco rallado y la otra mitad sin nada.

Puedes guardarlas en la nevera, aguantan perfectamente una semana.

Estas bolas de coco son un snack ideal para llevarlo cuando sales a la naturaleza a practicar deporte.

¡¡A disfrutar!!

Crema Hidratante

Hoy preparo un bodymilk  ideal para después de la ducha, como aftersun o loción de afeitado.

Ingredientes :

• AOVE
• Manteca de Karité 
• Agua
• Emulsionante
• Xantana

*También podemos añadir unas gotas de aceites esenciales como la del árbol del té, rosa mosqueta, para dar olor y potenciar efectos (yo opto por simplificar todas las recetas y no pongo ninguna)

Procedimiento (15 minutos):

En un cazo ponemos 40g de AOVE y ponemos a fuego lento. Añadimos 1.5g de emulsionante y movemos con una paleta de madera hasta que se derrita todo el emulsiónante. 

Después retirar el cazo del fuego y añadir 15g de manteca de Karite que derretimos con el calor residual.
En un vaso de batidora ponemos165g de agua + 2g de xantana y batir con batidora hasta que espese.

Añadir al agua el aceite mientras seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

No contiene conservantes por lo que hay que guardarla en el frigorífico, en un bote hermético.

No protege frente a la radiación solar por lo que es indicada para usar preferiblemente por la noche, o si las vas a utilizar de día, aplicar  crema protección solar encima de ésta.

(250ml aprox)

La piel es un órgano más que hay que cuidar, alimentar y mimar. Si es importante seleccionar aquello que comemos, también es importante aquello que está en contacto con nuestra piel pues en pocos segundos es asimilado y pasa al torrente sanguíneo.

Tortilla de Quinoa con verduras

Ingredientes (para 2-3 personas)

• Quinoa 50g
• Brocoli 200g aprox (1 unidad)
• Zanahoria 150g aprox (3 unidades)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Laurel
• Cúrcuma & Pimienta
• Sal de Algas
• Harina de garbanzo 2 cucharas soperas
• Huevos 2 enteros + 4 claras

Lavamos bien la quinoa para eliminar las impurezas (entre ellas se encuentra la saponina) y la ponemos a hervir con agua y una hoja de laurel  durante 15 min. (La medida del agua siempre es el doble que la de quinoa). 

Mientras en una sartén honda ponemos a cocinar la zanahoria y el brócoli, todo bien picado, puedes ayudarte de una picadora eléctrica o bien manual.

Sazonamos las verduras con sal de algas, cúrcuma y pimienta negra.

Una vez hervida la quinoa, la escurrimos con ayuda de un colador (asegurándonos de eliminar todo el agua) y la pasamos a la sartén y mezclamos todo bien para que se integren todos los ingredientes.

Dejamos enfriar y añadimos 2 cucharas soperas de harina de garbanzo (en su defecto cualquier tipo de harina que tengáis o pan rallado)

En un bol batimos los huevos con ayuda de unas varillas, añadimos la mezcla y removemos hasta que toda la masa sea homogénea. 

En una sartén calentamos una cucharada de AOVE y vertemos la mezcla.

Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados.

Si no vais a consumir toda la tortilla, puedes congelar la mitad sin problema y tenerla como opción para esos días que no apetece cocinar.

Buen provecho

Palomitas

Dame 3 minutos y te preparo unas palomitas saludables :) 

Ingredientes:

• Maíz
• Aceite de coco

Para condimentar:

• Cacao
• Canela
• Limón
• Sal de Algas
• Levadura de cerveza

Recomiendo utilizar una olla honda con tapadera de cristal para controlar cuando van explotando los granos de maíz.

Para la preparación, ponemos una cucharadita de aceite de coco en la base de la olla, y cuando éste pasa a fase líquida y esté caliente añadimos el maíz. 

Nos aseguramos de que los granos están bien extendidos por toda la superficie de la olla.

Tamos, y en apenas 3 minutos tendremos nuestras palomitas listas para disfrutar.

Opciones:

1. comerlas así tal cual, ya que el aceite de coco le va a dar un sabor muy bueno.
2. la versión más salada, añadir un poco de zumo de limón, levadura y sal.
3. la versión más dulce, ponerle un poco de canela y cacao en polvo.

A disfrutar

La Tiñosa 1.568 m (techo de Córdoba)

Aquí comienza mi andadura, subiendo al techo de Córdoba: La Tiñosa 1568 msnm.
Forma parte de uno de mis propósitos  #8provinvias8cumbres

Motivación
Esfuerzo

Superación

Tengo que agradecer a una gran amiga y mejor persona, su iniciativa y apoyo incondicional para realizar estas locuras, la frase: "vas a experimentar la sensación de ser tú quién está por encima de todo aquello que te rodea"

Os dejo aquí el enlace a su blog, crónicas senderistas, donde la idea de alcanzar los 8 techos de Andalucía empezaba a coger forma pico cerro del castillo (Espiel)